Salade de pâtes au pesto de poulet

Ravitaillement

Pour 4 personnes

300 g de pâtes d'épinards
150 g de tranches de poulet fumé
1 poivron rouge doux pointu
190 g de pesto vert
240 g d'olives noires tranchées (115 g)
40 g de pignons de pin

Suggestion de présentation:

Roquette

Salade de pâtes au pesto de poulet

Étape 1: Nettoyez le poivron et coupez-le en petits cubes.

Étape 2: Faites chauffer une poêle sans huile et faire rôtir les pignons de pin en quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Étape 3: Cuisez les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau avec un peu de sel (conseil : 12 grammes par litre d'eau). Égouttez les pâtes et conservez une partie du liquide de cuisson.

Étape 4: Égouttez l'humidité des olives et laisser égoutter pendant un moment.

Étape 5: Mettez les pâtes dans un plat allant au four ou dans un bol et mélangez les tranches de poulet fumé, les cubes de poivron, le pesto et les tranches d'olive.

Étape 6: Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, décorez avec les pignons de pin et servez avec de la roquette fraîche.

Déclinaison:

Pour un ensemble plus onctueux, vous pouvez mélanger le pesto avec 100 ml de yaourt.

Délicieux aussi avec des tomates séchées!

Astuce Vega:

Remplacez les lanières de poulet par les pois chiches ou les lentilles cuits.