Spinazie pasta salade zalm

Recepten

Spinazie pasta salade met gepocheerde en gerookte zalm

Benodigdheden

Voor 4 personen

400 gram spinazie pasta
1 lente ui
60 tuinbonen uit pot
200 gram gerookte zalm
200 gram verse zalm filet
15 gram visbouillonpoeder
40 gram lamsoor
40 gram zeekraal

Spinazie pasta salade met gepocheerde en gerookte zalm

Stap 1: Zet de visbouillon met 0,8 ltr water op in een steelpannetje en breng de bouillon tot 90 graden aan de kook. Voeg de zalm filets in de bouillon en pocheer deze net aan gaar, haal uit de pan en laat iets afkoelen, Pluk de zalm in kleine stukjes.

Stap 2: Snijd de gerookte zalm in kleinere stukjes en meng door met de geplukte zalm, breng op smaak met olijfolie, zout en peper.

Stap 3: Kook de pasta gaar in 4 minuten in ruim kokend water met zout. Spoel daarna af met koud water en bewaar.

Stap 4: Spoel de tuinbonen met koud water af in een vergiet en laat goed uitlekken. Haal het schilletje van de tuinboon en splijt beide bonen in helften.

Stap 5: Was de zeekraal en lamsoor en laat goed uitlekken in een vergiet.

Stap 6: Snijd de groene delen van de lente ui in een fijne ringen.

Stap 7: Blancheer de lamsoor en zeekraal in 1 minuut kort af.

Stap 8: Meng de pasta met alle ingrediënten exclusief de lenteui, gebruik deze voor de garnering.