Spinatsalat Lachs

Recepten

Spinatsalat mit pochiertem und geräuchertem Lachs

Zutaten

Für 4 Personen

400g Spinatnudeln
1 Frühlingszwiebel
60 Dicke Bohnen (aus dem Glas)
200g geräucherter Lachs
200g frisches Lachsfilet
15g Fischbrühenpulver
40g Queller
40g Meerlavendel

Spinatsalat mit pochiertem und geräuchertem Lachs

Schritt 1: Bringen Sie 0,8 Liter Wasser mit dem Fischbrühenpulver in einem Topf auf 90°C zum Kochen. Geben Sie die Lachsfilets in die Brühe und pochieren Sie sie, bis sie gerade durchgegart sind. Nehmen Sie die Filets aus dem Topf und lassen Sie sie etwas abkühlen. Zupfen Sie den Lachs in kleine Stücke.

Schritt 2: Schneiden Sie den geräucherten Lachs in kleine Stücke und mischen Sie ihn mit dem gezupften Lachs. Beträufeln Sie die Mischung mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Kochen Sie die Spinatsalatnudeln 4 Minuten in sprudelndem Salzwasser. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und zur Seite stellen.

Schritt 4: Spülen Sie die Dicken Bohnen unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen. Entfernen Sie die äußere Haut und teilen Sie die Bohnen in Hälften.

Schritt 5: Waschen Sie den Queller und die Meerlavendel gründlich und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

Schritt 6: Schneiden Sie die grünen Teile der Frühlingszwiebel in feine Ringe.

Schritt 7: Blanchieren Sie den Queller und die Meerlavendel kurz für 1 Minute.

Schritt 8: Mischen Sie die Nudeln mit allen Zutaten außer den Frühlingszwiebeln. Verwenden Sie die Frühlingszwiebeln als Garnitur.

Einkaufsliste

2 Beutel Sophini Spinatpasta
1 Frühlingszwiebel
60 Dicke Bohnen
200g geräucherter Lachs
200g frisches Lachsfilet
40g Queller
40g Meerlavendel

Aus dem Küchenschrank:

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Fischbrühe

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