Wortelpasta – Sophini

Recepten

Wortelpasta met erwtjes, bospeen en kabeljauw

Benodigdheden

Voor 4 personen

400g wortelpasta
2 rode uien
4 bospenen
250g kabeljauwfilet (gebruik je diepvries kabeljauw, deze eerst goed laten ontdooien en droog deppen voor het snijden)
1 teen knoflook
225g diepvries tuinerwtjes
200g crème fraîche
10g /1el kappertjes
olijfolie (om te bakken)
zout en peper

Serveertip:

Parmezaanse kaasrasp
Gehakte verse peterselie

Wortelpasta met erwtjes, bospeen en kabeljauw

Stap 1: Schil de ui, snijd deze door de helft en dan in fijne ringen. Schil de bospenen en snijd deze in dunne plakjes van ongeveer 5 millimeter.

Stap 2: Snijd de kabeljauwfilet in blokjes van ongeveer 2 centimeter.

Stap 3: Kook de wortelpasta beetgaar in ruim water met wat zout (advies: 12 gram per liter water) en giet de pasta af.

Stap 4: Verhit wat olie in een hapjespan en fruit de uitjes en geperste knoflook zonder ze te kleuren. Voeg na een minuutje de worteltjes toe en fruit deze 2 minuten mee. Lekker blijven roeren!

Stap 5: Voeg de tuinerwtjes, crème fraîche en kabeljauw toe en breng dit aan de kook. Doe nu de kappertjes erbij en voeg naar smaak wat zout en peper toe.

Stap 6: Doe de wortelpasta bij de overige ingrediënten in de hapjespan en meng dit goed door elkaar op middelhoog vuur.

Stap 7: Haal de pan van het vuur af en bestrooi de pasta met de gehakte peterselie en wat Parmezaanse kaasrasp.

Variatietip:

Vervang de peterselie een keer voor basilicum.

Ook lekker met verse zalmfilet of pangasiusfilet.