Rezepte

Möhrenpasta mit Mozzarella und Artischocke

Zutaten

Für 4 Personen

  • 400g Möhrenpasta
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 295g sonnengetrocknete Tomaten
  • 135g grüne Oliven
  • 125g Kräuterfrischkäse
  • 2 Beutel Galbani Mini-Mozzarella (300g)
  • 180g gegrillte Artischocke
  • 1 Zitrone
  • 40g Rucola

Serviervorschlag:

Frisches Basilikum

Möhrenpasta mit Mozzarella und Artischocke

Lecker als kalter Salat oder als warme Mahlzeit | Vega

Schritt 1: Schneide die halbe Zwiebel in dünne Ringe. Hole die sonnengetrockneten Tomaten aus dem Öl (nicht wegkippen) und gib sie zusammen mit den abgetropften Oliven in eine Schale.

Schritt 2: Koche die Pasta bissfest in reichlich Wasser mit Salz (Tipp: 12 Gramm pro Liter Wasser) und gieße die Pasta ab.

Schritt 3: Gib die Pasta zu den sonnengetrockneten Tomaten und Oliven, füge eine Handvoll Rucola und den Kräuterfrischkäse hinzu.

Schritt 4: Schneide oder reiße den Mozzarella in große Stücke und gebe ihn zusammen mit der Artischocke und den Zwiebeln hinzu.

Schritt 5: Reibe die Schale einer halben Zitrone über dem Gericht und bestreue es mit Meersalz und schwarzem Pfeffer. Füge noch etwas Öl von den sonnengetrockneten Tomaten hinzu. Serviere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.

Variante:

Füge geräucherte Makrele hinzu (ca. 165g) oder in Streifen geschnittene (gegrillte) Spitzpaprika

Einkaufsliste

  • 2 Beutel Sophini Möhrenpasta
  • 1 Netzt rote Zwiebeln
  • 1 Zitrone
  • 1 Beutel Rukola
  • 1 Glas Taggiasca-Oliven (135g)
  • 1 Glas sonnengetrocknete Tomaten in Streifen (295g)
  • 1 Glas gegrillte Artischocken in Öl (180g) – wenn es keine frischen Artischocken gibt, verwende dann eine Dose Artischockenherzen
  • 2 Beutel Galbani Mini-Mozzarella
  • 1 Schälchen Kräuterfrischkäse


Aus dem Küchenschrank:

Olivenöl, Salz (grobes Meersalz), Pfeffer

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