Pasta Carbonara – Sophini

Recepten

Pasta Carbonara a la Sophini

Zutaten

Für 4 Personen

400g Spinatpasta
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
4 Eier
150g geriebener Parmesan
250g Schinkenwürfel

Serviervorschlag:

Frische gehackte Petersilie

Pasta Carbonara a la Sophini

Schritt 1: Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide sie fein. Der Knoblauch kann auch gepresst werden.

Schritt 2: Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und hacke die Petersilie fein.

Schritt 3: Schlage die Eier in einer Schüssel und rühre den geriebenen Parmesan unter.

Schritt 4: Dünste die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne ohne dunkel werden zu lassen. Gib nach 2 Minuten die Schinkenwürfel hinzu und lass sie langsam mit braten.

Schritt 5: Koche die Pasta bissfest in reichlich Wasser mit etwas Salz (Tipp: 12 Gramm pro Liter Wasser). Gieße die Pasta ab und bewahre ein wenig Kochwasser.

Schritt 6: Gib die Schinken-Zwiebel-Mischung zur Pasta hinzu und erhitze das ganze gut.

Schritt 7: Nimm die Pfanne von der Kochstelle und rühre die Eimischung unter bis ein cremige Masse entsteht. Füge bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu um die Masse geschmeidiger zu machen.

Schritt 8: Serviere die Pasta mit den Frühlingszwiebeln, etwas Petersilie und schwarzem Pfeffer.

Variante:

Ersetze die Schinkenwürfel durch Speckwürfel.

Vegetarischer Tipp:

Ersetze die Schinkenwürfel durch vegetarische Speckwürfel

Einkaufsliste

2 Beutel Sophini Spinatpasta
1 Netz Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
1 Bund Frühlingszwiebeln
15g frische platte Petersilie
1 Schälchen Schinkenwürfel (250g)
1 Schachtel Eier
1 Beutel geriebener Parmesan (150g)

Aus dem Küchenschrank:

Olivenöl, Salz, Pfeffer

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