Pasta Bolognese – Sophini

Rezepte

Pasta Bolognese a la Sophini mit Tomaten-Süßkartoffelsoße

Zutaten

Für 4 Personen

400g Vollkorn-Pastinakenpasta
500g Süßkartoffeln
3 (Strauch-) Tomaten
1 Zwiebel
1 große Karotte (200g)
1 Zehe Knoblauch
400g Hackfleisch
2 EL frische Petersilie
200g geriebener Käse
Salz und Pfeffer

Serviervorschlag:

Frische Petersilie

Pasta Bolognese a la Sophini mit Tomaten-Süßkartoffelsoße

Schritt 1: Die Süßkartoffeln können mit oder ohne Schale verwendet werden. Putze die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Scheiben. Koche sie im Topf mit ca. 300ml Wasser 15 Minuten lang.

Schritt 2: Wasche und schneide inzwischen die Karotte in grobe Stücke, mache das gleiche mit den Tomaten und koche diese ungefähr 10 Minuten lang mit den Kartoffeln.

Schritt 3: Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe und presse den Knoblauch. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate das Hackfleisch gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch.

Schritt 4: Püriere das gekochte Gemüse mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse und schmecke das ganze ab mit der Petersilie, Pfeffer und Salz.

Schritt 5: Koche die Pasta bissfest in reichlich Wasser (Tipp: 12 Gramm pro Liter Wasser) und gieße die Pasta ab.

Schritt 6: Mische das Hackfleisch mit dem pürierten Gemüse. Füge danach die Pasta hinzu. Garniere das ganze mit frischer Petersilie und geriebenem Käse und serviere das Pastagericht.

Varianten:

Gib 2 süße Spitzpaprika hinzu für extra Biss.

Vegetarischer Tipp:

Verwende vegetarisches Hackfleisch.