Recettes
Soupe minestrone avec poivron rôti, courge, courgette et chorizo
Ravitaillement
Pour 4 personnes
- 400g de mélange de pâtes: carotte, betterave, épinard, panais, poivron
- ½ oignon rouge
- 1 gousse d’ail en purée
- 5 tomates à chair
- ¼ piment rouge
- 1 cuillère à café d’origan
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ¼ courgette jaune
- ¼ courgette verte
- 1 poivron rouge
- ¼ courge butternut
- 100g de petits pois surgelés
- 100g de fèves (bocal)
- 200g de chorizo
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
- Herbes fraîches comme le cerfeuil, le cresson
Conseil de service:
- Servez avec du pain ciabatta frais, des olives et de la tapenade de tomates.
Soupe minestrone avec poivron rôti, courge, courgette et chorizo
Étape 1: Faites une petite incision en croix sur le côté bombé des tomates et plongez-les 10 secondes dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide et ôtez la peau. Coupez les tomates en dés et mettez-les dans une casserole avec l’ail haché, le piment rouge, le paprika fumé, l’origan et l’oignon rouge. Faites revenir brièvement. Ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter lentement pour obtenir une sauce. Ajoutez 250 ml d’eau, du sel et du poivre. Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une soupe lisse. Incorporez 1 ½ dl d’huile d’olive.
Étape 2: Lavez et coupez les courgettes et le poivron en petits dés. Épluchez la courge butternut et coupez la chair en petits cubes.
Étape 3: Faites revenir brièvement les courgettes, le poivron et les cubes de courge dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4: Rincez les fèves dans une passoire sous l’eau froide et égouttez-les bien. Retirez la peau des fèves et séparez-les en deux. Assurez-vous que les petits pois sont décongelés et prêts à l’emploi.
Étape 5: Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits cubes. Faites-les revenir brièvement dans une poêle, ajoutez ½ dl d’huile d’olive et remuez bien. Filtrez les cubes de chorizo et réservez-les ainsi que l’huile séparément.
Étape 6: Faites cuire le mélange de pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée (environ 4 minutes). Rincez sous l’eau froide et réservez.
Étape 7: Servez la soupe dans un bol chaud. Ajoutez les pâtes chaudes, les légumes, quelques cubes de chorizo, une cuillère d’huile de chorizo et garnissez d’herbes fraîches. Servez immédiatement.
Déclinaison:
Pour une version végétarienne ou végan, supprimez le chorizo et l’huile.
Liste de courses
- 400g de mélange de pâtes: carotte, betterave, épinard, panais, poivron
- ½ oignon rouge
- 1 gousse d’ail en purée
- 5 tomates à chair
- ¼ piment rouge
- ¼ courgette jaune
- ¼ courgette verte
- 1 poivron rouge
- ¼ courge butternut
- 100g de petits pois surgelés
- 100g de fèves (bocal)
- 200g de chorizo
- Herbes fraîches comme le cerfeuil, le cresson
- Ciabatta, olives et tapenade de tomates
Depuis votre garde-manger:
Huile d’olive, sel, poivre, paprika fumé, origan
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