Rode bieten pasta salade

Recepten

Rode bieten pasta salade met rode biet, frisse geitenkaas, honing en pistachenootjes

Benodigdheden

Voor 4 personen

400 rode bieten pasta
200 gram geitenkaas
Honing
Chili vlokken
2 takjes tijm
3 rode bieten gekookt
4 paarse viooltjes
25 gram pistache nootjes
Peper en zout

Serveertip:

Je kan de geitenkaas vervangen voor b.v. mozzarella bolletjes of gemarineerde tofu.

Rode bieten pasta salade met rode biet, frisse geitenkaas, honing en pistachenootjes

Stap 1: Weeg de rode bieten pasta af, kook deze in 4 minuten beet gaar in kokend water met zout. Giet af en spoel met koud water af en laat uitlekken in een vergiet.

Stap 2: Breek de geitenkaas in kleine stukjes en bewaar op een bordje. Snij de rode bieten in gelijkmatige blokjes.

Stap 3: Meng de rode bieten pasta samen met de stukjes geitenkaas en de bieten blokjes. Voeg daarbij een beetje honing, chili vlokken, peper en zout toe en mix door elkaar. Proef de salade af op smaak.

Stap 4: Neem een diep bord en voeg daarin de gemende pastasalade. Garneer af met nog een paar stukjes geitenkaas, honing en een paar tijm blaadjes.

Stap 5: Leg nu nog een paarse viooltje op de salade om het mooi te versieren.